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近日，西班牙最大的农户合作机构AX COVAP来华路演，在北京福楼FLO与巴斯克厨艺学院和桃乐丝葡萄酒公司合作，呈现了一场顶级伊比利亚火腿的美食盛宴。

来自西班牙的火腿切割大师 Agustin Diaz Camacho 和来自中国台湾的 Justin Liu 共同主持了一场集视觉、听觉、 嗅觉、触觉和味觉于一体的伊比利亚火腿大师班，AX COVAP品牌亚洲和非洲区域销售总监 Pedro Salado 先生出席该活动。

什么是真正的伊比利亚火腿？

让搜狐美食告诉你，需由三大要素组成：猪的血统、生长环境和猪的饮食。

首先，伊比利亚火腿必须源自西班牙的四个法定产区，选用50%以上伊比利亚黑猪血统的黑猪才可算合格。而优质的伊比利亚火腿也是分等级的！

作为闻名世界的代表性美食和西班牙最大的农户合作机构，COVAP历经60年的经营发展，迄今已有超过4500个农户与COVAP合作，象征着传统和品质——所有产品均由100%纯种伊比利亚黑蹄猪制作。

2021年，AX COVAP 黑标火腿正式亮相于中国市场，成为顶级伊比利亚火腿的代表。

2023年，AX橡果喂养100%伊比利亚火腿再次赢得伊比利亚火腿大类中的最高奖项三星金奖。产品在风味，口感，香气，以及产品的综合表现上，得分超过了90%的产品。不仅如此，AX火腿还获得水晶美味奖章、钻石美味奖章，它们是由百余位专业人士进行盲品后给出评级。

在本次路演活动中，一场集视觉、听觉、 嗅觉、触觉和味觉于一体的伊比利亚火腿大师班在北京福楼上演。巴斯克厨艺学院的主厨John Regefalk 与福楼餐厅行政总厨于洋，联手设计了 7 道菜式菜单，以多元创意的方式全面展现AX伊比利亚火腿。

听觉：通过每个音符带领大家领略牧场的颜色、农民的眼神、火腿窖中的气味、火腿大师的手感和橡果喂养纯种伊比利亚火腿的风味。

视觉：在Montanera橡果季以橡果为食物，并且有着大量的运动的伊比利亚黑猪肉才会有着亮眼光泽的深红色的瘦肉和富含丰富油润的雪花纹路的脂肪。

嗅觉：在闻到某个熟悉的味道的时候总能将我们带回到那个特定的记忆瞬间，本次大师班上闻到的三款香气直接将人带到了远在欧亚大陆彼端的德艾萨草场，从嗅觉上体会到了伊比利亚黑猪生长过程中，经历火腿窖熟成时会有的气味。

触觉：在音乐中感受火腿大理石纹路般的油脂及瘦肉的纤维感，指尖的温热融化了脂肪，手指瞬间感受到了油润的质感。

味觉：薄薄一片的火腿，入口咸鲜的口感，细腻且富有弹性，回味无穷。

美食盛宴环节，无论是鲜嫩的白芦笋、清新的冷切扇贝搭配上顶级的AX伊比利亚火腿；还是清甜的波士顿龙虾饺与AX伊比利亚火腿的配合，都令全新融合的味蕾体验再上新台阶；两道主菜AX伊比利亚猪肋排卷、伊比利亚火腿松露汁，更是来自西班牙的顶级美食与魔法师般味蕾厨艺的“双向奔赴”。这场纯正的西班牙的沉浸式体验中国首秀，就在来宾们的口腔和赞叹声中交糅出新的火花。

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